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11/10/2019, 14:54



Paccheri-farciti-con-Pesce-Spada-e-Mozzarella-di-Bufala


 Mettete sotto sale la melanzana per eliminare l’acqua. Lasciatela all’interno di uno scolapasta per circa un’ora, ponendo un peso che la pressi e che aiuti il processo di eliminazione.



TEMPO50"
DIFFICOLTÀFacile
PORZIONI:4 Persone
CALORIE:249/100gr

INGREDIENTI
  • 12 paccheri
  • 1 fettadi pesce spada
  • 1 mozzarella di bufala Campana D.O.P.
  • fogliolinedi basilico
  • saleq.b. 
  • vino biancoq.b.
  • 1 melanzana
  • 1grappolo di pomodoro ciliegino
  • 1spicchio d’aglio§  fogliolinedi basilico
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepeq.b.

PROCEDIMENTO

Mettete sotto sale lamelanzana per eliminare l’acqua.Lasciatela all’interno diuno scolapasta per circa un’ora, ponendo un peso che la pressi e che aiuti ilprocesso di eliminazione.Pulite il pesce spada etagliatelo a cubetti.All’interno di unapadella con fondo antiaderente, rosolate il pesce spada con un po’ di olio evoe sfumate il tutto con il vino bianco.Aggiustate di sale epepe.All’interno di un’altrapentola, versate un filo d’olio e lasciate dorare uno spicchio d’aglio,successivamente aggiungete il pomodorino tagliato a metà.Salate, pepate eaggiungete un po’ di zucchero per eliminare l’acidità del pomodoro e lefoglioline di basilico. Lasciate cuocere per qualche minuto.Terminata la cottura,eliminate l’aglio e frullate metà del sughetto ottenuto, successivamentefiltrate la salsa per eliminare la buccia.Sciacquate la melanzana,tagliatela a cubetti e lasciatela dorare con un po’ d’olio in una padellaantiaderente ben calda.Fate bollire l’acqua ecuocete la pasta, nel frattempo tagliate a cubetti la mozzarella di bufalaCampana D.O.P.Non appena la pasta saràcotta iniziate a riempirla con il pesce spada, la mozzarella e la melanzana.Ponete i vostri paccheriripieni su una pirofila, ricoprendo il tutto con un po’ di salsa e con dellamozzarella di bufala eventualmente avanzata.Coprite la pirofila con un po’ di cartastagnola così da non far asciugare la pasta e infornate il tutto a 180° per 10minuti.


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